Råbiff med pinjenötter, parmesan, ruccola och olivolja

Glädjen med en ny kokbok är stor. Helt plötsligt är en ny rätt på plats – så enkel och ljuvligt god. En råbiff skuren, inte mald, i tärningar där mortlad ruccola skapar oväntade höjder. Receptet är hämtat ur levnadsboken Happy Food – om hur mat och lycka hänger ihop (Ekstedt & Enbart). Ingredienser (4 portioner) Läs mer om Råbiff med pinjenötter, parmesan, ruccola och olivolja[…]

Kimchi

På en av mina resor till Sydkorea blev jag bjuden på lunch med lågt bord. Vi satt på golvet på mattor och en mängd små rätter bars in. Kimchi var ett genomgående inslag. Denna koreanska stolthet gör du enkelt själv. Tar några veckor men det är det värt. Jäsningsprocessen sköter sig självt i kylskåpet.    Läs mer om Kimchi[…]

Tofuwok med rostade cashewnötter och kycklingspett med jordnötsdip

Till den här fantastiska rätten kan ha kycklingspett som tillbehör, gärna med jordnötssås. Ingredienser (4 personer) Tofuwok med rostade cashewnötter 500 g tofu neutral olja att steka i 2 vitlöksklyftor 1 spansk chilipeppar 1 grön paprika 2 tsk paprikapulver 2 msk tamari med låg salthalt 3 msk svampsås 3 msk kokossocker 1 tsk himalayasalt 1-11/2 Läs mer om Tofuwok med rostade cashewnötter och kycklingspett med jordnötsdip[…]

Lammracks med sötsyrlig morotssallad

Lammracks Sötsyrlig morotssallad med hetta Ingredienser 4 portioner 6 normalstora morötter 1 näve haricot verts 6 körsbärstomater 1 vitlöksklyfta 2 msk tamari med låg salthalt 1 1/2 msk kokossocker 1 piripiri-chili saften från en lime salt rostade jordnöttet Gör så här Skala morötterna, strimla eller hyvla dem grovt. Ställ åt sidan. Halvera haricots vers och Läs mer om Lammracks med sötsyrlig morotssallad[…]

Renskavspasta med västerbottensost och lingon

  Renskavspasta med västerbottensost och lingon. Snabblagad och suveränt god. Ingredienser 6 personer djupfryst renskav, 400 g 0.5 msk smör/olja (kokosfett) 1 st röd eller gul lök 200 g svamp 2 msk soja 2 msk fransk senap 2 msk färsk hackad timjan Salt, efter smak Peppar, efter smak 1 dl vatten 2 dl grädde (Tofutti sour Läs mer om Renskavspasta med västerbottensost och lingon[…]

Buljong på kycklinghalsar

Ingredienser 1 kg kycklinghalsar 1 gul lök 
1 purjolök
 2 stjälkar selleri
 1 palsternacka
 1 morot 1 kvist färsk persilja 4 liter vatten 2 tsk salt
 1 tsk peppar Gör så här  Lägg kycklinghalsarna eller skrov i en stor gryta och slå på kallt vatten. Låt koka upp och ta bort det skum som lägger Läs mer om Buljong på kycklinghalsar[…]

Kycklingbröst med soltorkade tomater i dragon och paprikasås

Kycklingbrösten i denna snabblagade rätt är strimlade och marinerade i paprikapulver och dragon, två kryddor som är kända för att förhöja smaken hos kyckling. Ingredienser för 6 personer 1 kg kycklingbröstfiléer 1 1/4 dl citronsaft 2 rågade tsk paprikapulver 1 stor vitlöksklyfta, pressad 1 msk färsk dragon 50 g smör (kokosfett) 12-14 soltorkade tomater 3 Läs mer om Kycklingbröst med soltorkade tomater i dragon och paprikasås[…]